CARATTERISTICHE
PASTA: compatta, morbida, di colore bianco tendente al paglierino col protrarsi del tempo.
CROSTA: delicata con sfumature di giallo intenso.
SAPORE: ha un gusto pieno e completo, grazie al morbido aroma dell’affumicatura.
Informazioni nutrizionali per 100g di prodotto: valore energetico 371,3 Kcal (1551,9Kj), proteine 25,34g, grassi 29,43g di cui acidi grassi saturi 18,11g, carboidrati 1,26g di cui zuccheri 1,26g, sale 2,83g.
Conservazione: porre il panuzzo affumicato in frigo, una volta aperto avvolgerlo con carta alimentare o carta forno.
Consumarsi preferibilmente entro 60 giorni dal confezionamento,
Lo chef consiglia
PACCHERI CON FIORI DI ZUCCA E PANUZZU AFFUMICATO
Ingredienti per 4 persone:
-400 g di paccheri
– 400 g di fiori di zucca
– 300 g di panuzzu affumicato
– 100 g di parmigiano
– 2 spicchi di aglio
-200 ml di olio extravergine di oliva
– basilico
– sale e pepe.
Pulite i fiori di zucca privandoli del pistillo, lavateli con cura e fateli asciugare facendoli sgocciolare. Tagliate a piccoli cubetti il panuzzu e tenetelo da parte, tagliate a julienne il basilico, prendete una padella ampia e riempite il fondo con l’olio d’oliva. Lasciate imbiondire gli spicchi d’aglio ed eliminateli appena dorati, unite i fiori di zucca e lasciateli appassire a fuoco vivo per pochi istanti, salate e pepate poi toglieteli dal fuoco. Lessate i paccheri, colateli al dente, saltateli velocemente con i fiori di zucca, aggiungete il panuzzu e la julienne di basilico. Servite cospargendo di formaggio grattugiato.
